Se presentan dudas cuando hablamos de los vino de pago. Son vinos con una Denominación de Origen Protegida, pero que a su vez no corresponden a una zona geográfica concreta. Es decir, una Denominación de Origen La Rioja, hace referencia a vinos creados en La Rioja.
En el caso de los vinos de Pago, hace referencia a un tipo de vino creado en una zona especial por sus características geográficas (puede ser por microclima) y que garantiza una excepcionalidad en la calidad de las uvas con el que está producido. Y que muchas veces se diferencian mucho de otros vinos de la misma zona.
Es por así decirlo, vinos exclusivos, de lo mejor que se puede hacer, pero no vinculados a una zona en concreto. Ya que en España por ejemplo existen 17 zonas de vinos de pago. Te las enumeramos aquí:
- Finca Élez (Albacete)
- Pago Guijoso (Albacete)
- Jaraba (Albacete)
- Los Cerrillos (Ciudad Real)
- Vallegarcía (Ciudad Real)
- Casa del Blanco (Ciudad Real)
- Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)
- Pago Florentino (Ciudad Real)
- El Vicario (Ciudad Real)
- Pago Calzadilla (Cuenca)
- Campo de la Guardia (Toledo)
- Dominio de Valdepusa (Toledo)
- Pago de Arínzano (Navarra)
- Pago de Otazu (Navarra)
- Prado de Irache (Navarra)
- El Terrerazo (Valencia)
- Pago Vera de Estenas (Valencia)
- Los Balagueses (Valencia)
- Pago de Aylés (Zaragoza)
El cuidado, clasificación y producción de los vinos de pago son especialmente meticulosos. No se podrá utilizar ninguna uva que no proceda exclusivamente del pago determinado. Y tanto la elaboración como el almacenaje, tiene que hacerse de manera separada de otros vinos.
Siempre es una gran elección elegir muchos de los vinos de Pago que hay, ya que son vinos muy cuidados y muy mimados. Son pequeñas joyas, muchas veces diferentes a lo que estamos acostumbrados por la zona geográfica.
Pero si no hay ningún Vino de Pago en Valladolid, ¿Qué pasa con Pago de Carraovejas?
Vinazo, sin duda. Uno de nuestros favoritos. Pero la verdad es que en este caso, y en algún otro, Pago de Carraovejas no es un Vino de Pago, sino una marca, un nombre. Con denominación de Origen Rivera del Duero (Valladolid), pero no con Denominación De Pago. De hecho, no hay ningún vino de pago en Valladolid.
Desde la creación de la Denominación Vinos de Pago en 2003, no está permitido el uso del nombre «Pago de ….» Salvo que se hubiera registrado la marca antes del inicio de la denominación. Es decir, 2003. Los nombre comerciales realizados antes de esta fecha sí pueden seguir utilizando el nombre comercial.
La historia de Pago de Carraovejas nace en 1987, y es en 1991 cuando se produce su primer vino. Ya desde este momento se convierte en un vino de renombre. Desde entonces y siguiendo la trayectoria de Jose María Ruiz, la reputación sigue creciendo desde 2007 cuando Pedro Ruiz entra en el proyecto.
Así que si en alguna comida, tu cuñado el que sabe de vinos te dice que Pago de Carraovejas es el mejor vino de pago que existe, sonríe y disfruta del vino, porque ya sabes que aun siendo uno de nuestro preferidos, no es un Vino de Pago.