Posiblemente sea una de las preparaciones que más gusta de nuestro restaurante junto con el guiso de rabo de toro y las alcachofas confitadas de las que ya hablamos.

Dos son los trucos fundamentales y evidentes para conseguir hacer un buen tartar de atún en casa.

Es importante también el corte del atún. Es importante que esté lo suficientemente cortado pequeño para que macera rápido, pero no muy muy pequeño que pueda llegar a desmenuzarse. Lo mismo pasa si lo cortamos muy grande, la maceración tardará mas, y  al comerlo la textura es diferente.

Como podrás ver ene l video, de escasamente 4 minutos, es la preparación completa del plato. Es un plato sencillo que puedes hacer perfectamente en casa. Puedes variar los ingredientes a tu gusto. Añadir o quitar, o por ejemplo hacer una variación que está muy de moda, de Tartar de Atún con aguacate. Podrás hacer todas las variaciones que ves oportunas, eso si! siempre respeta los dos puntos, calidad de atún y tiempo de maceración ;D

Una idea… vente a Vinateros28, lo pruebas, nos preguntas lo que quieras y luego repites en casa ?

Los Ingredientes:

 

Para la maceración del atún

 

Emplatado del plato.